ROLAND PIERROZ : "Vertiges"- livre épuisé
50.-
16.04.2026
1213, Petit-Lancy
Le livre du mythique chef du Rosalp à Verbier.
"Pierroz est l'homme des révolutions tranquilles... Il préfère puiser dans les recettes anciennes pour en ressortir une saveur nouvelle, recréer une version allégée. Il réinvente, avec génie et finesse, goûts et saveurs. Sa cuisine est plutôt l'interprétation sans cesse renouvelée d'une uvre dont on ne se lassera jamais. Ses plats conservent l'authenticité du passé alliée aux découvertes du présent : terrines de gibier et foie gras, tartare de loup et saumon arrosé d'huile d'olive, langoustines au pistou, canette sauvagine au safran, pithiviers aux cerises, tarte bagnarde fameuse, crème fleurette, abricots acidulés... Une cuisine franche et savoureuse. "
Editeur : Favre
Parution : mai 2002
Format : Relié
Dimensions : 28,5 x 23 x 2,2 cm
Pages : 192 pages
Etat : Le livre n'a jamais été utilisé, mais il a été stocké assez longtemps, ce qui se voit un tout petit peu sur les bords.
FRAIS D'ENVOI : 10.- pour 1 ou 2 livres, gratuit à partir de 3.
"Pierroz est l'homme des révolutions tranquilles... Il préfère puiser dans les recettes anciennes pour en ressortir une saveur nouvelle, recréer une version allégée. Il réinvente, avec génie et finesse, goûts et saveurs. Sa cuisine est plutôt l'interprétation sans cesse renouvelée d'une uvre dont on ne se lassera jamais. Ses plats conservent l'authenticité du passé alliée aux découvertes du présent : terrines de gibier et foie gras, tartare de loup et saumon arrosé d'huile d'olive, langoustines au pistou, canette sauvagine au safran, pithiviers aux cerises, tarte bagnarde fameuse, crème fleurette, abricots acidulés... Une cuisine franche et savoureuse. "
Editeur : Favre
Parution : mai 2002
Format : Relié
Dimensions : 28,5 x 23 x 2,2 cm
Pages : 192 pages
Etat : Le livre n'a jamais été utilisé, mais il a été stocké assez longtemps, ce qui se voit un tout petit peu sur les bords.
FRAIS D'ENVOI : 10.- pour 1 ou 2 livres, gratuit à partir de 3.
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