Élevé dix-huit à vingt-quatre mois en amphores dargile puis en barriques, le Comte de Peney présente une incomparable palette darômes, avec une grande complexité.
Le Comte de Peney est le fruit de plus de vingt ans de recherche du Domaine des Balisiers pour acclimater les Cabernets originaires de Bordeaux au climat et au terroir suisse. Il est composé de 2/3 de Cabernet Sauvignon et de 1/3 de Cabernet Franc. Les grands millésimes se conservent vingt ans et plus.