PATISSERIE LES CLÉS DE LA RÉUSSITE (nouvelle édition 2016)
100.-
Hier 17:50
1004, Lausanne
Excellent état, prix neuf EUR 147
Les deux auteurs, personnes référentes dans lenseignement des métiers de lalimentation, présentent un outil pédagogique remarquable sur la pâtisserie dédié aux professionnels, enseignants élèves et apprentis.
Deux tomes de 528 pages chacun, plus de 1500 techniques de base et transfert et plus de 3000 photos, avec un travail de grande qualité sur lergonomie et la mise en page. Le contenu informatif est exhaustif, mais toujours bien détaillé et concis.
Le premier tome développe les Pâtes, les Crèmes, les Sauces, jus coulis et gelées, Les Finitions et la Glacerie.
Le deuxième, Les Pains, la Confiserie et chocolaterie, La Confiserie de sucre et de chocolat, Les Décors, Les Sirops, Les Eléments de décor & de finition, Les Décors en sucre, Les Pièces artistiques en sucre, Les Décors en fruits et légumes.
Chaque thématique est accompagnée dune multitude de notes pratiques et points clés en encadré : matériel, produits, rendement, phénomènes de cuisson, phases essentielles... ainsi que, cest inédit, des «Fiche descripteur produit» avant et après la cuisson sur les 5 sens (vue, olfaction, toucher...).
Cette nouvelle édition, moins "luxueuse" a une couverture souple et a été édité sans CD-Rom.
Les deux auteurs, personnes référentes dans lenseignement des métiers de lalimentation, présentent un outil pédagogique remarquable sur la pâtisserie dédié aux professionnels, enseignants élèves et apprentis.
Deux tomes de 528 pages chacun, plus de 1500 techniques de base et transfert et plus de 3000 photos, avec un travail de grande qualité sur lergonomie et la mise en page. Le contenu informatif est exhaustif, mais toujours bien détaillé et concis.
Le premier tome développe les Pâtes, les Crèmes, les Sauces, jus coulis et gelées, Les Finitions et la Glacerie.
Le deuxième, Les Pains, la Confiserie et chocolaterie, La Confiserie de sucre et de chocolat, Les Décors, Les Sirops, Les Eléments de décor & de finition, Les Décors en sucre, Les Pièces artistiques en sucre, Les Décors en fruits et légumes.
Chaque thématique est accompagnée dune multitude de notes pratiques et points clés en encadré : matériel, produits, rendement, phénomènes de cuisson, phases essentielles... ainsi que, cest inédit, des «Fiche descripteur produit» avant et après la cuisson sur les 5 sens (vue, olfaction, toucher...).
Cette nouvelle édition, moins "luxueuse" a une couverture souple et a été édité sans CD-Rom.
- Prix CHF
- 100.-
- NPA
- 1004
- Envoi disponible
- Oui
- État
- Neuf
Annonces similaires
La merveilleuse Histoire des Pâtisseries
60.-
Ladurée instants gourmands
10.-
Lot de livres de cuisine/pâtisserie
20.-
Livre pâtisserie 360 gâteaux
10.-
Le carnet de recettes qui déchire
15.-
COLLECTOR RARE Alain Ducasse Desserts et Patisserie
150.-
Lot de 5 livres de cuisine concernant les desserts
10.-
Livre cuisine et pâtisserie
10.-
Les secrets de la bonne cuisine de France
30.-
livres: pâtisserie, chocolaterie, confiserie, Pierre Hermé
7.-
Livres de cuisine et pâtisserie
10.-
Chocolat, moelleux et fondants
4.-
Livres de cuisine div. en français et allemand à vendre
10.-
Informations légales
Français
© SMG Swiss Marketplace Group AG 2026.
La duplication et l'appropriation des annonces par des tiers, en particulier des photos et des données personnelles qu'elles contiennent, portent atteinte aux droits associés et sont strictement interdites.